Shabu shabu in Den Haag vind je bij een handvol Japanse restaurants die deze traditionele fonduestyle maaltijd serveren. Bij shabu shabu kook je dunne plakjes vlees en groenten zelf in een kokende bouillon aan tafel, wat het een populaire keuze maakt voor een gezellig etentje met vrienden of familie. In Den Haag is het aanbod beperkt maar groeiend, mede dankzij de toenemende interesse in Japanse eetcultuur in Nederland.
Wat is shabu shabu precies?
Shabu shabu is een Japanse manier van tafelfonduen. De naam komt van het geluid dat het vlees maakt als je het door de hete bouillon beweegt. Je dipt flinterdunne plakjes rundvlees, varkensvlees of kip kort in een pan met kokende dashi-bouillon, waarna je het vlees dopt in sauzen zoals ponzu of sesamsaus. Naast vlees horen ook tofu, paddestoelen, paksoi en noedels tot de vaste ingrediënten.
Het grote verschil met hotpot of sukiyaki is de bouillon: bij shabu shabu is die licht en neutraal, zodat de smaak van de ingrediënten zelf centraal staat. Dat maakt het een relatief gezonde manier van eten, omdat er nauwelijks extra vetten aan te pas komen.
Shabu shabu in Den Haag: waar kun je terecht?
Den Haag heeft een levendige Aziatische restaurantscene, mede dankzij de aanwezigheid van een grote Japanse en Aziatische gemeenschap in de stad. Diverse Japanse en pan-Aziatische restaurants in de binnenstad en omliggende wijken bieden shabu shabu aan als vast onderdeel van hun menu of als speciale formule. Veel van deze restaurants hanteren een all-you-can-eat concept voor shabu shabu, waarbij je voor een vaste prijs (naar schatting rond 25 tot 45 euro per persoon in 2026, afhankelijk van het restaurant en de vleeskwaliteit) onbeperkt kunt eten.
Sommige gelegenheden combineren shabu shabu met andere Japanse gerechten zoals sushi, ramen of yakitori. Dat maakt het aantrekkelijk als je in een groep zit waarbij niet iedereen per se voor de bouillon gaat. Check altijd vooraf of reserveren verplicht is, want shabu shabu-avonden zijn bij grotere groepen erg gewild en plaatsen raken snel vol, zeker in het weekend.
Bezorging van shabu shabu in Den Haag
Niet elk restaurant dat shabu shabu serveert, biedt ook bezorging aan. Toch zijn er in en rondom Den Haag aanbieders die shabu shabu-pakketten thuisbezorgen: een kant-en-klaar pakket met gesneden vlees, groenten, bouillon en sauzen zodat je thuis aan tafel kunt gaan. Je hebt dan wel een fonduepan of inductieplaat nodig. Dit is een handige optie als je thuis wil genieten zonder te koken, maar toch de beleving van tafelfonduen wil.
De landelijk bekende keten Shabu Shabu (met vestigingen in onder andere Alphen aan den Rijn) biedt bezorging aan via hun eigen website en is bereikbaar via 0172 203 000. Of zij ook bezorgen naar Den Haag, hangt af van jouw postcode en afstand tot de dichtstbijzijnde vestiging. Het is verstandig dit vooraf te controleren op shabushabu.nl.
Waar je op moet letten bij een shabu shabu-restaurant in Den Haag
- Vleeskwaliteit: de kwaliteit van het gesneden vlees bepaalt grotendeels je ervaring. Goede restaurants gebruiken vers gesneden wagyu of hoogwaardig rundvlees. Vraag ernaar of check het menu op kwaliteitsaanduidingen.
- Bouillonkeuze: veel restaurants bieden meerdere bouillons aan, van klassieke dashi tot pittige miso of tomatenbouillon. Handig als niet iedereen aan tafel dezelfde voorkeur heeft.
- Dieetwensen: shabu shabu is relatief makkelijk aan te passen voor vegetariërs of mensen die geen gluten eten, maar check van tevoren of het restaurant hiermee rekening houdt. Ponzusaus bevat bijvoorbeeld vaak soja en dus gluten.
- Minimumleeftijd of kinderkorting: bij all-you-can-eat formules geldt in veel restaurants een lagere prijs voor kinderen, maar dit verschilt per zaak.
- Reserveren: voor een avond shabu shabu met een grotere groep is reserveren bijna altijd nodig. Bel of boek online, zeker in het weekend.
Zelf shabu shabu maken in Den Haag
Wil je shabu shabu thuis bereiden? In Den Haag zijn Aziatische supermarkten te vinden, onder andere in en rond de Wagenstraat en omgeving, waar je de benodigde ingrediënten kunt halen. Denk aan flinterdun gesneden vlees (soms kant-en-klaar verpakt), gedroogde kombu voor de bouillon, tofu, enoki-paddestoelen en sesampasta voor de saus. Een eenvoudige inductieplaat of fondueset volstaat als tafelkookgerei.
Shabu shabu in Den Haag is een toegankelijke manier om kennis te maken met de Japanse eetcultuur, of je nu voor een restaurantbezoek kiest, een bezorgpakket bestelt of zelf aan de slag gaat. Reserveer op tijd, vraag naar de vleeskwaliteit en kies de bouillon die bij jouw tafelgenoten past.
